1. As trutas previamente limpas são colocadas em um recipiente adequado, temperadas com sal e regadas com suco de limão.
2. As trutas são dispostas em uma assadeira untada. Temperam-se com orégano e pimenta preta, cobrem-se com papel alumínio e assam-se por cerca de 20 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.
3. O papel alumínio é removido e as trutas são douradas por mais 5 minutos apenas com a parte superior do forno ou na grelha.