Las truchas limpias se colocan en un recipiente adecuado, se sazonan con sal y se rocían con jugo de limón.
Se disponen las truchas en una bandeja previamente engrasada. Se sazonan con orégano y pimienta negra, se cubren con papel de aluminio y se hornean durante unos 20 minutos en un horno precalentado a 200 °C.
Se retira el papel de aluminio y se gratinan las truchas durante 5 minutos más solo con el calor superior o a la parrilla.