Mezcla el aceite de oliva con una cucharadita colmada de especias universales. Puedes usar otros aceites y simplemente sazonar con sal y pimienta negra, o añadir hierbas secas, pimentón o salsa de soja si lo deseas.
Revuelve bien las coles de Bruselas partidas por la mitad con el aceite en un bol (o en la fuente para hornear), preferiblemente a mano.
Coloca en una bandeja para hornear que sea lo suficientemente grande para que no estén una sobre otra y hornea a 180°C durante unos 30 minutos.