Κρέμα καραμέλας με κολοκύθα και φιλέ αμυγδάλου
5.0 (1)
Ingredients
- check_circle2 φλ. ζάχαρη
- check_circle 100γ ζάχαρη για την καραμέλα
- check_circle 8 αυγά
- check_circle 600 ml φρέσκο γάλα
- check_circle 2 βανίλιες
- check_circle 400 ml κρέμα γάλακτος
- check_circle 500γ κολοκύθα
- check_circle 100γ ψημένος φιλέ αμυγδάλου
Preparation
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα και την κρέμα χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.
- Σε ένα ξηρό τηγάνι ζεσταίνουμε τη ζάχαρη για την καραμέλα χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να αρχίσει να καφετίζει.
- Ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει πλήρως και να καραμελώσει σε μέτρια σκούρα καραμέλα.
- Ρίχνουμε αμέσως την καραμέλα στον πάτο ενός βαθιού ταψιού, τοποθετούμε την κολοκύθα από πάνω και ρίχνουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε για 60 λεπτά στους 150 βαθμούς, τοποθετώντας κάτω από το ταψί ένα μεγαλύτερο γεμάτο με νερό για μπεν μαρί.
- Τέλος, πασπαλίζουμε με ψημένο φιλέ αμυγδάλου.
schedule
23/11/21