1. Die getrockneten Tomaten in warmem Wasser etwa 10 Minuten einweichen und dann fein hacken. Das Einweichwasser aufbewahren.
2. Zwiebel und Knoblauch in erhitztem Olivenöl weich dünsten. Die Pilze hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Die getrockneten Tomaten zusammen mit ihrem Wasser hinzufügen. Mit allen Gewürzen und BBQ-Sauce abschmecken und gut umrühren.
4. Couscous zur Mischung in der Pfanne geben, um die restliche Feuchtigkeit aufzunehmen.
5. Die Mischung in eine Küchenmaschine geben und die gekochten Süßkartoffeln hinzufügen. Pürieren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
6. Mit einem Ring runde Patties formen und leicht in Maisgrieß wälzen.
7. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 200°C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.

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